måndag 21 september 2015

RECEPTSAMLING

Björnbärs Youhurt
 
Plocka en eller två handfull med björn bär i en skål.
Tillsätt några skedar tjock grekisk yougurt, riv i lite av det gula skalet på en ekologisk citron.
Söta med honung och rör i hop allt så det mosar sig något.
Tycker du den är för tjock kan du spä med lite vatten...
 
***
 
Smultronsylt på gammelfarmors vis
 
1/2 kg smultron
1/2 kg socker
 
Varva allt i en gryta, jag har en emaljerad gjutjärns gryta, men annars en annan tjockbottnad gryta funkar med. Ställ den kallt i ett dygn ungefär. Sen tar man och sätter grytan på spisen och kokar sakta upp låt det små puttra ca 10-20 min. Tiden det tar beror på din gryta och spis. Men den djupnar i färg och blir simmigare när den är klar. Är du osäker testa konsistensen genom att lägga upp en sked på kall tefat och kyl av. Då märker du om den är lagom. Häll upp i burkar som är perfekt rena, sköljda i kokande vatten. Tag små burkar hellre än stora och de burkar jag inte använder inom kort stoppar jag i frysen (ej fylld helt upp utan lämna någon cm till kanten så det kan expandera). Då behövs inga konserveringsmedel eller syltsocker eller annat.
Denna sylt är mycket söt, och kan ev minska lite på sockret om man så önskar.
Tänk bara på att när sockret minskar ändras även konsistens och koktider så kanske inte gör detta första gången du kokar sylt.
 
Denna sylt är gudomlig nykokt, fortfarande varm till kall vaniljglass.